Desta vez partilho convosco um prato que é bem mais simples do que inicialmente parece - Arroz de marisco - e que tanto fica bem para um almocinho de domingo ou para uma jantarada com amigos.
O meu arroz de marisco leva sempre um apontamentozinho de peixe porque aqui por casa o mais novo ainda não aprecia convenientemente esta pequena maravilha que é um bom marisquinho 😐 e para que não se fique só por arroz, costumo acrescentar uns medalhões de pescada.
Comecemos pelos ingredientes que vão precisar:
- cebola
- azeite
- tomates (3-4)
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- delícias do mar
- marisco a gosto (ou aquelas embalagens de cocktail de marisco)
- medalhões de pescada
- salsa e coentros q.b.
.1. Numa panela colocar o marisco (sem delícias do mar) e o peixe a cozer.
.2. Noutra panela, fazer um refogado com azeite e cebola picada.
.3. Assim que a cebola começar a alourar, acrescentar o tomate cortado grosseiramente, os pimentos cortados em quadradinhos e o mix "salsa-coentros" picadinhos (não usar tudo aqui, deixar um pouco para polvilhar o arroz no final).
[Quanto mais tomate e pimento colocarem, mais vermelhinho e saboroso vai ficar o arroz]
.4. Deixar refogar cerca de 5 minutos.
.5. Retirar o marisco da panela em que cozeu e deixar que o peixe coza mais um pouco (≈ 5min.)
.6. Retirar o peixe e coar a água da cozedura. Acrescentar a água à panela onde está o refogado.
.7. Assim que começar a levantar fervura, acrescentar o arroz. O arroz deverá demorar cerca de 15 minutos a cozer mas devem ir vigiando para garantir que não ficam sem caldo.
[Como já devem ter reparado, não sou muito fã de quantidades na cozinha. Faço tudo um bocadinho a olho. Por isso vou vigiando o arroz porque gosto que não fique demasiado cozido e que fique com um caldinho razoável]
.8. Uns minutinhos antes do arroz terminar de cozer, juntar o marisco e as delícias do mar.
.9. Retificar os temperos (juntar sal e pimenta se necessário).
.10. Polvilhar com o mix "salsa-coentros" e está pronto a servir.
Deliciem-se 😉
